Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей (данные об IP-адресе, местоположении и др.) для обеспечения работоспособности и улучшения качества обслуживания. Продолжая использовать наш сайт, вы автоматически соглашаетесь с использованием данных технологий.
Политика конфиденциальности
Политика конфиденциальности
Согласиться
Среди шефов, су-шефов, поваров, бренд-шефов
до 30 лет
до 30 лет
Среди шефов, су-шефов, поваров, бренд-шефов до 30 лет
Национальный
гастрономический
конкурс
23–26 апреля
Геленджик
ПОБЕДИТЕЛИ ОТБОРОЧНОГО ЭТАПА
-
Баев ДаниилРесторан «Нино», Сочи -
Баскаков ВладиславРесторан «Дом Купчихи Ершовой» и другие, Вологда -
Галустов СтепанРесторан Sample coffee family, Ростов-на-Дону -
Золотов МакарРесторан «Хороший год», Геленджик -
Калинин ЕвгенийРесторан «Чиполучо», Самара -
Калистратов МихаилРесторанный комплекс «Честный стейк», Ярославль -
Лукиных АленРесторан «Усадьба Адерба», Геленджик -
Маликов ДжавидРесторан «Гивико», Казань -
Мордашев АлександрРесторанный холдинг Redrock, Иркутск -
Остаев КазбекРесторан «Дан», Владикавказ -
Скуратова ВалерияРесторан «ЕМ», Санкт-Петербург -
Смирнов ИгорьРесторан «Дом8А», Москва -
Спивак АндрейРесторан Roomi, Архангельск -
Филимонов ВладимирРесторан «Винчетто», Сочи -
Черных НикитаРесторан «Мама Дома», Новосибирск -
Якоби МаксимРесторан «Чешуя», Красноярск
ПОБЕДИТЕЛИ ОТБОРОЧНОГО ЭТАПА
- Баев ДаниилРесторан «Нино», Сочи
- Баскаков ВладиславРесторан «Дом Купчихи Ершовой» и другие, Вологда
- Галустов СтепанРесторан Sample coffee family, Ростов-на-Дону
- Золотов МакарРесторан «Хороший год», Геленджик
- Калинин ЕвгенийРесторан «Чиполучо», Самара
- Калистратов МихаилРесторанный комплекс «Честный стейк», Ярославль
- Лукиных АленРесторан «Усадьба Адерба», Геленджик
- Маликов ДжавидРесторан «Гивико», Казань
- Мордашев АлександрРесторанный холдинг Redrock, Иркутск
- Остаев КазбекРесторан «Дан», Владикавказ
- Скуратова ВалерияРесторан «ЕМ», Санкт-Петербург
- Смирнов ИгорьРесторан «Дом8А», Москва
- Спивак АндрейРесторан Roomi, Архангельск
- Филимонов ВладимирРесторан «Винчетто», Сочи
- Черных НикитаРесторан «Мама Дома», Новосибирск
- Якоби МаксимРесторан «Чешуя», Красноярск
о конкурсе
ГЕОГРАФИЯ УЧАСТНИКОВ
о конкурсе
Судейская коллегия
- так
- Андрей Матюха
КраснодарПредседатель коллегии дегустационных судейШеф-повар «The Печь»,
«Угли-Угли», «Племя»
«Шеф повар года» — Ресторанная премия Wheretoeat. Юг, 2023, 2021, 2019, 2018
«За вклад в развитие гастрономической культуры региона» — Ресторанная премия Wheretoeat, 2021
С 2020 г. — президент российской сборной Bocuse d’Or Russia
Победитель российского этапа самого сложного конкурса высокой кухни Bocuse d’Or, 2017
Представитель России на Bocuse d’Or Europe, 2018 - Роман Чемеренко
КрасноярскДЕГУСТАЦИОННЫЙ СУДЬЯБренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem. Совладелец ресторана Hello Wine
Шеф-повар года (WHERE TO EAT SIBERIA, 2024)
В тройке победителей Второго всероссийского гастрономического конкурса «SU-Шеф», 2023
Шеф-повар года (медиапортал «Соль», 2022) - Артем Евстафьев
МоскваДЕГУСТАЦИОННЫЙ СУДЬЯШеф-повар с двумя звёздами Michelin
Владелец компании Beetbe
- Андрей Матюха
КраснодарПредседатель коллегии дегустационных судейШеф-повар «The Печь»,
«Угли-Угли», «Племя»
«Шеф повар года» — Ресторанная премия Wheretoeat. Юг, 2023, 2021, 2019, 2018
«За вклад в развитие гастрономической культуры региона» — Ресторанная премия Wheretoeat, 2021
С 2020 г. — президент российской сборной Bocuse d’Or Russia
Победитель российского этапа самого сложного конкурса высокой кухни Bocuse d’Or, 2017
Представитель России на Bocuse d’Or Europe, 2018 - Роман Чемеренко
КрасноярскДЕГУСТАЦИОННЫЙ СУДЬЯБренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem. Совладелец ресторана Hello Wine
Шеф-повар года (WHERE TO EAT SIBERIA, 2024)
В тройке победителей Второго всероссийского гастрономического конкурса «SU-Шеф», 2023
Шеф-повар года (медиапортал «Соль», 2022) - Артем Евстафьев
МоскваДЕГУСТАЦИОННЫЙ СУДЬЯШеф-повар с двумя звёздами Michelin
Владелец компании Beetbe
- Артем Гребенщиков
Санкт-ПетербургДЕГУСТАЦИОННЫй СУДЬЯШеф-повар ресторана Bourgeois Bohemians
Тренер национальной сборной России World Skills. Спикер российских и международных гастрономических конгрессов Madrid Fusion, Megustro, «ЗАВТРАк Шефа», Gastreet. Шеф-повар года («ЗАВТРАк Шефа», 2022 и 2023)
Шеф-повар года (Where To Eat 2018, 2019 и 2022)
Шеф-повар года (GQ, 2018)
Шеф-повар года («Топ-100 ресторанов Петербурга», 2017 и 2018) - Сергей Мирошников
ЕкатеринбургДЕГУСТАЦИОННЫй СУДЬЯШеф-повар ресторана Kitchen
Шеф-повар года (Where To Eat, 2022 и 2024)
Идеолог проекта АУК
- Асроров Азиз
- Азиз Асроров
МоскваПредседатель коллегии технических судейЧлен правления Национальной ассоциации кулинаров России
Работал судьей во многих профессиональных фестивалях и чемпионатах - Сергей Куприянов
ГеленджикТЕХНИЧЕСКиЙ СУДЬЯШеф-повар ресторана Château de Talu
Член Национальной гильдии шеф-поваров и Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья
Член Национальной ассоциации кулинаров России (WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES)
Кавалер ордена Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotisseurs - Дмитрий Рафейчик
КрасноярскТЕХНИЧЕСКиЙ СУДЬЯИнститут гастрономии СФУ, INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION
Шеф-преподаватель в Институте гастрономии в Красноярске
Участник команды подготовки к европейскому этапу Bocuse d'Or Europe
- Азиз Асроров
МоскваПредседатель коллегии технических судейЧлен правления Национальной ассоциации кулинаров России
Работал судьей во многих профессиональных фестивалях и чемпионатах - Сергей Куприянов
ГеленджикТЕХНИЧЕСКиЙ СУДЬЯШеф-повар ресторана Château de Talu
Член Национальной гильдии шеф-поваров и Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья
Член Национальной ассоциации кулинаров России (WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES)
Кавалер ордена Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotisseurs - Дмитрий Рафейчик
КрасноярскТЕХНИЧЕСКиЙ СУДЬЯИнститут гастрономии СФУ, INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION
Шеф-преподаватель в Институте гастрономии в Красноярске
Участник команды подготовки к европейскому этапу Bocuse d'Or Europe
- Антон Дмитриев
МоскваТЕХНИЧЕСКИЙ СУДЬЯПобедитель 3-го сезона реалити-шоу «Адская кухня»
Food-блогер - Яна Кузнецова
Санкт-ПетербургТЕХНИЧЕСКИЙ СУДЬЯВладелец и шеф-повар ресторана Eat.Me
- так
- Ольга Морозенко
МоскваВедущаяБренд-шеф Salatnica
Рекомендация гида Michelin Moscow 2022 - ресторан Riesling Boyz
Участник и ведущая известных фестивалей Megustro, Gastreet, «ЗАВТРАк Шефа», Chef a la Russe, Food Expo
Преподаватель академии Stanfood by Metro - Татьяна Савельева
МоскваМодераторОснователь консалтингового агентства Resto Tracker
Автор книги «Финансы ресторана. Сколько корова дает молока»
Автор онлайн курса по управлению процессами «Этажи Ресторана» - Нина Тарасова
КрасноярскСпециальный дегустационный судья в категории «Десерт»Шеф-кондитер международного уровня
Шеф-преподаватель Института гастрономии СФУ
Телеведущая и автор кулинарных книг
- Ольга Морозенко
МоскваВедущаяБренд-шеф Salatnica
Рекомендация гида Michelin Moscow 2022 - ресторан Riesling Boyz
Участник и ведущая известных фестивалей Megustro, Gastreet, «ЗАВТРАк Шефа», Chef a la Russe, Food Expo
Преподаватель академии Stanfood by Metro - Татьяна Савельева
МоскваМодераторОснователь консалтингового агентства Resto Tracker
Автор книги «Финансы ресторана. Сколько корова дает молока»
Автор онлайн курса по управлению процессами «Этажи Ресторана» - Нина Тарасова
КрасноярскСпециальный дегустационный судья в категории «Десерт»Шеф-кондитер международного уровня
Шеф-преподаватель Института гастрономии СФУ
Телеведущая и автор кулинарных книг
о конкурсе
ПЛОЩАДКА МЕРОПРИЯТИЯ
Национальный гастрономический конкурс «Лавры» — это конкурсная программа, разработанная в соответствии с международными стандартами. Мероприятие проходит на ультрасовременной многофункциональной площадке, способной принимать события международного уровня.
Большой зал, площадью свыше 1500 м², идеально подходит для любых мероприятий и оснащён экраном размером 20×7 м², а также двумя экранами по 15 м². Наличие экранов позволит демонстрировать все этапы конкурса, обеспечивая зрителям и судьям максимальную вовлечённость и наглядность происходящего.
Большой зал, площадью свыше 1500 м², идеально подходит для любых мероприятий и оснащён экраном размером 20×7 м², а также двумя экранами по 15 м². Наличие экранов позволит демонстрировать все этапы конкурса, обеспечивая зрителям и судьям максимальную вовлечённость и наглядность происходящего.
о конкурсе
Программа
17:00 — 18:00 — Приветственный фуршет
18:00 — 19:30 — ОФИЦИАЛЬНОЕ ОТКРЫТИЕ
С участием первых лиц города, организаторов и СМИ
Жеребьевка участников полуфинала
18:00 — 19:30 — ОФИЦИАЛЬНОЕ ОТКРЫТИЕ
С участием первых лиц города, организаторов и СМИ
Жеребьевка участников полуфинала
08:00 — 10:00 — Регистрация участников и гостей конкурса
09:30 — 16:30 — ПОЛУФИНАЛ КОНКУРСА В БОЛЬШОМ ЗАЛЕ
Первая восьмерка участников согласно жеребьевке
11:00 — 17:30 — ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА С КЛЮЧЕВЫМИ ЭКСПЕРТАМИ
Расписание деловой программы:
10:30 — 11:30 — Чемпионаты и конкурсы как часть карьеры шеф-повара
Зачем это нужно.
Плюсы и минусы конкусра для карьеры.
Примеры российских конкурсов.
Примеры международных конкурсов.
Андрей Матюха, Шеф-повар ресторанов «The Печь», «Угли-Угли», «Племя»
12:15 — 13:15 — Создание личного бренда шеф-повара. Что сделать здесь и сейчас
Нина Новикова, директор по маркетингу и коммуникациям Bellini gastronomic ecosystem, Институт гастрономии СФУ
14:00 — 15:00 — Влияние шеф-повара на финансовый успех ресторана
Оптимизация себестоимости, маржинальности и среднего чека.
Инвер Тлехуч, Бренд-шеф винного города «Белый мыс»
15:15 — 16:15 — Почему «нормально» — это провал
Эмоциональный опыт гостя. Роль кухни в формировании эмоционального опыта. Как превзойти ожидания гостя.
Гоша Карпенко, ресторатор, совладелец и генеральный директор HURMA Group of Companies. Идейный вдохновитель, соорганизатор и автор программы GASTREET. Руководитель ресторанного направления в первом в мире винном городе «Белый Мыс».
20:00 — 00:00 — Тематическая вечеринка
09:30 — 16:30 — ПОЛУФИНАЛ КОНКУРСА В БОЛЬШОМ ЗАЛЕ
Первая восьмерка участников согласно жеребьевке
11:00 — 17:30 — ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА С КЛЮЧЕВЫМИ ЭКСПЕРТАМИ
Расписание деловой программы:
10:30 — 11:30 — Чемпионаты и конкурсы как часть карьеры шеф-повара
Зачем это нужно.
Плюсы и минусы конкусра для карьеры.
Примеры российских конкурсов.
Примеры международных конкурсов.
Андрей Матюха, Шеф-повар ресторанов «The Печь», «Угли-Угли», «Племя»
12:15 — 13:15 — Создание личного бренда шеф-повара. Что сделать здесь и сейчас
Нина Новикова, директор по маркетингу и коммуникациям Bellini gastronomic ecosystem, Институт гастрономии СФУ
14:00 — 15:00 — Влияние шеф-повара на финансовый успех ресторана
Оптимизация себестоимости, маржинальности и среднего чека.
Инвер Тлехуч, Бренд-шеф винного города «Белый мыс»
15:15 — 16:15 — Почему «нормально» — это провал
Эмоциональный опыт гостя. Роль кухни в формировании эмоционального опыта. Как превзойти ожидания гостя.
Гоша Карпенко, ресторатор, совладелец и генеральный директор HURMA Group of Companies. Идейный вдохновитель, соорганизатор и автор программы GASTREET. Руководитель ресторанного направления в первом в мире винном городе «Белый Мыс».
20:00 — 00:00 — Тематическая вечеринка
08:00 — 10:00 — Регистрация участников и гостей конкурса
09:30 — 16:30 — ПОЛУФИНАЛ КОНКУРСА В БОЛЬШОМ ЗАЛЕ
Вторая восьмерка участников согласно жеребьевке
16:30 — 17:00 — Объявление финалистов конкурса
11:00 — 17:30 — ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА С КЛЮЧЕВЫМИ ЭКСПЕРТАМИ
Расписание деловой программы:
10:30 — 11:30 — Традиции — ваш главный ингредиент
Современные технологии невозможны без знаний прошлого.
Самые дорогие и востребованные продукты будущего — натуральные, локальные, «как раньше».
Как шефу сохранить аутентичность в эпоху пищевых инноваций.
Артем Евстафьев, CEO beetbee (функциональное питание), шеф-повар с двумя звездами Мишлен
12:15 — 13:45 — Профессия шеф-повар. Главные вещи
Ключевые принципы работы шефа. Незаменимые профессиональные привычки. Эффективная работа над ошибками. Правила супергероев
Станислав Песоцкий, независимый шеф-повар, популяризатор New Nordic Cuisine, преподаватель гастрономической академии Stanfood, автор книги «Менеджмент кухни»
14:00 — 15:00 — Взаимодействие внутри команды: прибыль как общий результат
Оценим вашу роль в компании. Разберемся в причинах отсутствия результата команды. Обозначим миссию руководителя
Татьяна Савельева, основатель консалтингового агентства Resto Tracker, Специалист по сквозной стандартизации процессов ресторанов, Автор книги «Финансы ресторана. Сколько корова дает молока»
15:15 — 16:15 — Гений места: как рестораны развивают российские регионы
Региональная идентичность как самый главный тренд. Как развивать местную кухню органично, естественно и честно. Какие главные ошибки могут быть на этом пути. Самые яркие существующие гастрономические проекты в регионах
Иван Глушков, Основатель и главный редактор журнала «Соль», крупнейшего медиа о гастрономии
20:00 — 00:00 — Тематическая вечеринка
*Экскурсия в винном городе «Белый мыс» (время уточняется)
09:30 — 16:30 — ПОЛУФИНАЛ КОНКУРСА В БОЛЬШОМ ЗАЛЕ
Вторая восьмерка участников согласно жеребьевке
16:30 — 17:00 — Объявление финалистов конкурса
11:00 — 17:30 — ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА С КЛЮЧЕВЫМИ ЭКСПЕРТАМИ
Расписание деловой программы:
10:30 — 11:30 — Традиции — ваш главный ингредиент
Современные технологии невозможны без знаний прошлого.
Самые дорогие и востребованные продукты будущего — натуральные, локальные, «как раньше».
Как шефу сохранить аутентичность в эпоху пищевых инноваций.
Артем Евстафьев, CEO beetbee (функциональное питание), шеф-повар с двумя звездами Мишлен
12:15 — 13:45 — Профессия шеф-повар. Главные вещи
Ключевые принципы работы шефа. Незаменимые профессиональные привычки. Эффективная работа над ошибками. Правила супергероев
Станислав Песоцкий, независимый шеф-повар, популяризатор New Nordic Cuisine, преподаватель гастрономической академии Stanfood, автор книги «Менеджмент кухни»
14:00 — 15:00 — Взаимодействие внутри команды: прибыль как общий результат
Оценим вашу роль в компании. Разберемся в причинах отсутствия результата команды. Обозначим миссию руководителя
Татьяна Савельева, основатель консалтингового агентства Resto Tracker, Специалист по сквозной стандартизации процессов ресторанов, Автор книги «Финансы ресторана. Сколько корова дает молока»
15:15 — 16:15 — Гений места: как рестораны развивают российские регионы
Региональная идентичность как самый главный тренд. Как развивать местную кухню органично, естественно и честно. Какие главные ошибки могут быть на этом пути. Самые яркие существующие гастрономические проекты в регионах
Иван Глушков, Основатель и главный редактор журнала «Соль», крупнейшего медиа о гастрономии
20:00 — 00:00 — Тематическая вечеринка
*Экскурсия в винном городе «Белый мыс» (время уточняется)
10:00 — 11:00 — Региональная кухня: как превратить локальное в легендарное
Сергей Мирошников, Шеф-повар ресторана Kitchen, идеолог проекта АУК
11:00 — 12:00 — Панельная дискуссия с Дмитрием Левицким и Алексеем Горенским
Дмитрий Левицкий, организатор масштабных гастрономических событий, ресторатор, автор и руководитель проекта винный город «Белый мыс»
Алексей Горенский, директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, единственного кампуса INSTITUT LYFE (ex. PAUL BOCUSE) в России, ресторатор и соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem
13:00 — 13:30 — Открытие финала конкурса
Жеребьевка участников финала
16:30 — 17:30 — Пресс-конференция для медиа, среди спикеров запланированы:
13:00 — 17:30 — ФИНАЛ КОНКУРСА ЛАВРЫ
18:00 — 19:00 — ОФИЦИАЛЬНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ НАГРАЖДЕНИЯ
20:00 — 00:00 — Гранд вечеринка конкурса ЛАВРЫ
Сергей Мирошников, Шеф-повар ресторана Kitchen, идеолог проекта АУК
11:00 — 12:00 — Панельная дискуссия с Дмитрием Левицким и Алексеем Горенским
Дмитрий Левицкий, организатор масштабных гастрономических событий, ресторатор, автор и руководитель проекта винный город «Белый мыс»
Алексей Горенский, директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, единственного кампуса INSTITUT LYFE (ex. PAUL BOCUSE) в России, ресторатор и соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem
13:00 — 13:30 — Открытие финала конкурса
Жеребьевка участников финала
16:30 — 17:30 — Пресс-конференция для медиа, среди спикеров запланированы:
- Алексей Богодистов — глава города-курорта Геленджика
- Дмитрий Левицкий — автор проекта «Лавры», организатор масштабных гастрономических событий (Gastreet International Restaurant Show, «ЕСТЬ ФЕСТ»), ресторатор и соучредитель HURMA Group of Сompanies, автор и руководитель проекта винный город «Белый мыс»
- Алексей Горенский — директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, ресторатор и соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem, которая насчитывает более 50 успешных ресторанных проектов
13:00 — 17:30 — ФИНАЛ КОНКУРСА ЛАВРЫ
18:00 — 19:00 — ОФИЦИАЛЬНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ НАГРАЖДЕНИЯ
20:00 — 00:00 — Гранд вечеринка конкурса ЛАВРЫ
ИДЕоЛОГИЧЕСКИЙ ТАНДЕМ
на стыке образовательного кластера и профессиональных бизнес-ивентов в сфере гастрономии
Конкурс открывает профессиональные возможности и может стать точкой входа в большую индустрию
Особенно ценно, что конкурс проходит в России. Он даст шанс молодым поварам показать свое мастерство на современной, отвечающей международным стандартам сцене
Алексей Горенский
КРАСНОЯРСК
- Директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, единственного кампуса INSTITUT LYFE (ex. PAUL BOCUSE) в России
- Ресторатор и соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem, которая насчитывает более 50 успешных ресторанных проектов
Дмитрий Левицкий
МОСКВА
- Организатор масштабных гастрономических событий (Gastreet International Restaurant Show, «ЕСТЬ ФЕСТ»)
- Ресторатор и соучредитель HURMA Group of Сompanies
- Создатель медиапроектов о гастрономии
- Автор и руководитель проекта — винный город «Белый мыс» в Геленджике
миссия — Поиск молодых талантов
Найти в разных уголках России и представить индустрии тех, кто будет творить историю гастрономии в ближайшем будущем!
о конкурсе
5 дегустационнных судей
— известных шефов ресторанов страны
01
5 технических судей
— с опытом участия в мировых конкурсах
02
Деловая программа от
лучших в индустрии
03
И только один
— победитель национального гастрономического конкурса
04
национальный гастрономический конкурс
этапы
Геленджик
04
24-26
апреля
Пройди 2 конкурсных этапа и забери ЛАВРЫ национального победителя!
Главный приз
стажировка за границей*
*Информация уточняется
Геленджик
03
23
апреля
Приезжай в Геленджик
на финал конкурса
на финал конкурса
Расходы на трансфер и проживание
в Геленджике организаторы конкурса берут на себя
в Геленджике организаторы конкурса берут на себя
Онлайн
02
31
марта
Найди себя в списке победителей отборочного этапа на сайте конкурса
Онлайн
01
3
-25
марта
Заполни заявку и отправь видеовизитку согласно ТЗ
отправить заявку
Геленджик
04
24-26
апреля
Пройди 2 конкурсных этапа и забери ЛАВРЫ национального победителя!
Главный приз
стажировка за границей*
*Информация уточняется
Геленджик
03
23
апреля
Приезжай в Геленджик
на финал конкурса
на финал конкурса
Расходы на трансфер и проживание
в Геленджике организаторы конкурса берут на себя
в Геленджике организаторы конкурса берут на себя
Онлайн
02
31
марта
Найди себя в списке победителей отборочного этапа на сайте конкурса
Онлайн
01
3
-25
марта
Заполни заявку и отправь видеовизитку согласно ТЗ
отправить заявку
Первый этап – полуфинал
Участвуют 16 победителей отборочного этапа. Распределяем методом жеребьевки на 2 дня по 8 человек.
Тема – Шеф в условиях локальности
Время готовки на каждого участника – 110 минут
Конкурсанты готовят 2 блюда – Холодная закуска и Горячее основное блюдо
Организаторы предоставляют каждому участнику одинаковый набор из 6 основных продуктов для приготовления блюда и базовую бакалею (соль, сахар, мука и пр). Дополнительные ингредиенты участники могут привезти с собой по установленному регламенту.
По итогам полуфинала 4 конкурсанта проходят в финал конкурса
Второй этап – гранд-финал
Тема – Шеф современной России
Время готовки на каждого участника – 140 минут
Конкурсанты готовят сет – Холодная закуска, Горячее основное блюдо и десерт
Организаторы предоставляют каждому участнику одинаковый набор из 9 основных продуктов для приготовления блюда и базовую бакалею (соль, сахар, мука и пр). Дополнительные ингредиенты участники могут привезти с собой по установленному регламенту.
Участвуют 16 победителей отборочного этапа. Распределяем методом жеребьевки на 2 дня по 8 человек.
Тема – Шеф в условиях локальности
Время готовки на каждого участника – 110 минут
Конкурсанты готовят 2 блюда – Холодная закуска и Горячее основное блюдо
Организаторы предоставляют каждому участнику одинаковый набор из 6 основных продуктов для приготовления блюда и базовую бакалею (соль, сахар, мука и пр). Дополнительные ингредиенты участники могут привезти с собой по установленному регламенту.
По итогам полуфинала 4 конкурсанта проходят в финал конкурса
Второй этап – гранд-финал
Тема – Шеф современной России
Время готовки на каждого участника – 140 минут
Конкурсанты готовят сет – Холодная закуска, Горячее основное блюдо и десерт
Организаторы предоставляют каждому участнику одинаковый набор из 9 основных продуктов для приготовления блюда и базовую бакалею (соль, сахар, мука и пр). Дополнительные ингредиенты участники могут привезти с собой по установленному регламенту.
Победителем гранд-финала становится 1 участник.
организаторы
партнеры
При поддержке муниципального образования город Геленджик