Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей (данные об IP-адресе, местоположении и др.) для обеспечения работоспособности и улучшения качества обслуживания. Продолжая использовать наш сайт, вы автоматически соглашаетесь с использованием данных технологий.
Политика конфиденциальности
Политика конфиденциальности
Совсем скоро анонсируем деловую программу от знаковых лиц индустрии 27-29 апреля в Геленджике на финале Национального гастрономического конкурса «ЛАВРЫ».
Хочешь узнать об этом первый?
Хочешь узнать об этом первый?
27-29 апреля • гранд-финал • геленджик • деловая программа • гала-вечер • лучший в индустрии
национальный гастрономический конкурс
этапы
Геленджик
04
27-29
апреля
*расходы на трансфер и размещение в Геленджике и на стажировке организаторы берут на себя
Главный приз
стажировка за границей*
Институт гастрономии СФУ
03
13-17
апреля
Образовательный этап на базе Института гастрономии СФУ
*Расходы на образовательную программу, проезд, проживание организаторы берут на себя
Москва
02
12-13
марта
Очный отборочный этап
Расходы на проживание и трансфер участники оплачивают самостоятельно
ЗАВЕРШЕН
Дистанционный этап «Шеф в условиях локальности: презентация локального блюда в ресторанной подаче»
Прием заявок до 24 февраля
Прием заявок до 24 февраля
Технические требования к видеовизитке:
- продолжительность до 90 секунд (1 минута 30 секунд);
- горизонтальная съемка (крупный и средний план);
- хорошее освещение, ровный фон;
- чистый звук, отсутствие фонового шума и эха.
Видео необходимо загрузить в облачное хранилище и указать ссылку в анкете. В названии файла укажите фамилию, имя и город.
Подробная инструкция с примером придет на почту после заполнения заявки на сайте. Участие бесплатное.
- продолжительность до 90 секунд (1 минута 30 секунд);
- горизонтальная съемка (крупный и средний план);
- хорошее освещение, ровный фон;
- чистый звук, отсутствие фонового шума и эха.
Видео необходимо загрузить в облачное хранилище и указать ссылку в анкете. В названии файла укажите фамилию, имя и город.
Подробная инструкция с примером придет на почту после заполнения заявки на сайте. Участие бесплатное.
Первый очный этап «Шеф многонациональной российской кухни»
Академия STANFOOD, г. Москва
12-13 марта
Академия STANFOOD, г. Москва
12-13 марта
Приготовление за ограниченное время с обязательной презентацией жюри горячей закуски русской, региональной, национальной кухонь, созданной по семейным рецептам, традициям и вкусам своих регионов.
Детальные правила первого очного этапа будут направлены персонально каждому участнику Конкурса, прошедшего отбор.
Расходы на проживание и проезд до места проведения этапа в Москве участники оплачивают самостоятельно.
Детальные правила первого очного этапа будут направлены персонально каждому участнику Конкурса, прошедшего отбор.
Расходы на проживание и проезд до места проведения этапа в Москве участники оплачивают самостоятельно.
Образовательный этап
Институт гастрономии СФУ, г.Красноярск
13-17 апреля
Институт гастрономии СФУ, г.Красноярск
13-17 апреля
Образовательный этап для полуфиналистов конкурса пройдет на базе Института гастрономии ФГАОУ ВО «Сибирский федеральный университет» (Высшая школа гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION, г.Красноярск.
Расходы на образовательную программу, проезд, проживание участников от места проживания до Института гастрономии г. Красноярск организаторы берут на себя.
Расходы на образовательную программу, проезд, проживание участников от места проживания до Института гастрономии г. Красноярск организаторы берут на себя.
Второй очный этап полуфинал «Шеф в условиях локальности»
«Геленджик Арена», г. Геленджик
27-28 апреля
«Геленджик Арена», г. Геленджик
27-28 апреля
Приготовление блюда из продуктов южной кухни за ограниченное время с обязательной презентацией жюри.
Детальные правила второго очного этапа будут направлены персонально каждому участнику Конкурса, прошедшего отбор.
Детальные правила второго очного этапа будут направлены персонально каждому участнику Конкурса, прошедшего отбор.
Гранд-финал «Шеф-сет» Национального гастрономического конкурса «ЛАВРЫ»
«Геленджик Арена», г. Геленджик
29 апреля
«Геленджик Арена», г. Геленджик
29 апреля
Приготовление блюда из обязательного набора продуктов, предоставленного Организатором. Детальные правила второго очного этапа будут направлены персонально каждому участнику Конкурса, прошедшего отбор.
Генеральный спонсор конкурса «Лавры»
Россельхозбанк
о конкурсе
Деловая программа в Геленджике
11:10 — 12:10 — ШЕФ В ЭПОХУ ТУРБУЛЕНТНОСТИ: СТРАТЕГИИ ВЫЖИВАНИЯ И РОСТА
КАРИМА УРАЗБАЕВА, основатель, владелец, бренд шеф французского ресторана и шампань бара Par Michele Gastronomie
НИНА ТАРАСОВА, шеф-кондитер международного уровня
ВИКТОР БЕЛЕЙ, бренд-шеф-повар ресторана «Печи и истории»
12:10 — 13:10 — ОПТИМИЗАЦИЯ РЕСУРСОВ КАК ГЛАВНЫЙ ФОКУС 2026 ГОДА
МАРИЯ ИНОЗЕМЦЕВА, генеральный директор ресторанов: Uliss ASIA, SHE KONG, VENTO, АМВА, Морское бистро Кусто — открытие 01.09.2026
13:10 — 13:20 — ПЕРЕРЫВ
13:20 — 14:20 — ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ КРЕАТИВ ИЛИ КРЕАТИВ, КОТОРЫЙ РАБОТАЕТ НА ПРИБЫЛЬ РЕСТОРАНА
АНТОН ИСАКОВ, концепт шеф, совладелец La Biga team: La Biga Italian bistro, Tondo Italian restaurant & bar, RO Asian food & bar
14:20 — 15:20 — ЛИЧНЫЙ БРЕНД
АНДРЕЙ ШМАКОВ, бренд-шеф ресторана Savva (Novikov Group), отеля «Метрополь», бара «Шаляпин», основатель закусочной «Шмак», совладелец ресторана Riva (г. Таллин)
15:20 — 15:30 — ПЕРЕРЫВ
15:30 — 16:30 — ПРАКТИЧЕСКИЕ КЕЙСЫ ПО ПРИВЛЕЧЕНИЮ И УДЕРЖАНИЮ ГОСТЕЙ
ЯНА ЛОКОТОШ, CMO сети баров «Евгенич» и "Summer Punch"
(Москва)
16:30−17:30 — ТЕМА УТОЧНЯЕТСЯ
ТАТЬЯНА БОГДАНОВА, HR-директор Винного города «Белый мыс»
КАРИМА УРАЗБАЕВА, основатель, владелец, бренд шеф французского ресторана и шампань бара Par Michele Gastronomie
НИНА ТАРАСОВА, шеф-кондитер международного уровня
ВИКТОР БЕЛЕЙ, бренд-шеф-повар ресторана «Печи и истории»
12:10 — 13:10 — ОПТИМИЗАЦИЯ РЕСУРСОВ КАК ГЛАВНЫЙ ФОКУС 2026 ГОДА
МАРИЯ ИНОЗЕМЦЕВА, генеральный директор ресторанов: Uliss ASIA, SHE KONG, VENTO, АМВА, Морское бистро Кусто — открытие 01.09.2026
13:10 — 13:20 — ПЕРЕРЫВ
13:20 — 14:20 — ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ КРЕАТИВ ИЛИ КРЕАТИВ, КОТОРЫЙ РАБОТАЕТ НА ПРИБЫЛЬ РЕСТОРАНА
АНТОН ИСАКОВ, концепт шеф, совладелец La Biga team: La Biga Italian bistro, Tondo Italian restaurant & bar, RO Asian food & bar
14:20 — 15:20 — ЛИЧНЫЙ БРЕНД
АНДРЕЙ ШМАКОВ, бренд-шеф ресторана Savva (Novikov Group), отеля «Метрополь», бара «Шаляпин», основатель закусочной «Шмак», совладелец ресторана Riva (г. Таллин)
15:20 — 15:30 — ПЕРЕРЫВ
15:30 — 16:30 — ПРАКТИЧЕСКИЕ КЕЙСЫ ПО ПРИВЛЕЧЕНИЮ И УДЕРЖАНИЮ ГОСТЕЙ
ЯНА ЛОКОТОШ, CMO сети баров «Евгенич» и "Summer Punch"
(Москва)
16:30−17:30 — ТЕМА УТОЧНЯЕТСЯ
ТАТЬЯНА БОГДАНОВА, HR-директор Винного города «Белый мыс»
11:10 — 12:10 — ИИ КАК НОВАЯ ОПЕРАЦИОННАЯ СИСТЕМА РЕСТОРАНА: ОТ КУХНИ ДО МАРКЕТИНГА
ЯН ДМИТРИЕНКО, совладелец сети сифудбаров «Честная Рыба»
12:10 — 13:10 — РОССИЙСКОЕ ВИНО И РЕСТОРАНЫ: КАК СОЕДИНИТЬ КУХНЮ, ВИНОДЕЛЬНИ И РЕГИОНЫ
АНТОН ОБРЕЗЧИКОВ, редактор Коммерсант Выбор Сомелье
ВЛАДИСЛАВ МАРКИН
СЕРГЕЙ КУПРИЯНОВ, шеф-повар ресторана Château de Talu
РОМАН ЧЕМЕРЕНКО, бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem. Совладелец ресторана Hello Wine
13:10 — 13:20 — ПЕРЕРЫВ
13:20 — 14:20 — БАЗОВЫЙ МИНИМУМ. ЧТО ДЕЛАТЬ РЕСТОРАТОРУ И ШЕФУ, ЧТОБЫ КОМАНДЕ ХОТЕЛОСЬ ХОДИТЬ НА РАБОТУ
НАЗЕЛИ ПОГОСЯН, HRD ресторанов группы компаний HURMA
14:20 — 15:20 — КОМУ НУЖНЫ РЕСТОРАННЫЕ ФЕСТИВАЛИ? В ЧЕМ ИХ СМЫСЛ, ЗАЧЕМ НАДО (И НАДО ЛИ) В НИХ УЧАСТВОВАТЬ
ИВАН ГЛУШКОВ, главный редактор и продюсер тг-канал «Соль», фестиваль «Соль Земли», фестиваль BreakFest
15:20 — 16:00 — ПЕРЕРЫВ
16:00 — 16:20 — ОБЪЯВЛЕНИЕ 4 ФИНАЛИСТОВ
16:30 — 17:30 — КАК СОЗДАВАТЬ КОНЦЕПЦИЮ КОТОРАЯ, ИГРАЕТ НА СТРУНАХ ДУШИ
АЛЕКСАНДР ПИЧУГИН, генеральный директор бара «Евгенич» (Москва)
ЯН ДМИТРИЕНКО, совладелец сети сифудбаров «Честная Рыба»
12:10 — 13:10 — РОССИЙСКОЕ ВИНО И РЕСТОРАНЫ: КАК СОЕДИНИТЬ КУХНЮ, ВИНОДЕЛЬНИ И РЕГИОНЫ
АНТОН ОБРЕЗЧИКОВ, редактор Коммерсант Выбор Сомелье
ВЛАДИСЛАВ МАРКИН
СЕРГЕЙ КУПРИЯНОВ, шеф-повар ресторана Château de Talu
РОМАН ЧЕМЕРЕНКО, бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem. Совладелец ресторана Hello Wine
13:10 — 13:20 — ПЕРЕРЫВ
13:20 — 14:20 — БАЗОВЫЙ МИНИМУМ. ЧТО ДЕЛАТЬ РЕСТОРАТОРУ И ШЕФУ, ЧТОБЫ КОМАНДЕ ХОТЕЛОСЬ ХОДИТЬ НА РАБОТУ
НАЗЕЛИ ПОГОСЯН, HRD ресторанов группы компаний HURMA
14:20 — 15:20 — КОМУ НУЖНЫ РЕСТОРАННЫЕ ФЕСТИВАЛИ? В ЧЕМ ИХ СМЫСЛ, ЗАЧЕМ НАДО (И НАДО ЛИ) В НИХ УЧАСТВОВАТЬ
ИВАН ГЛУШКОВ, главный редактор и продюсер тг-канал «Соль», фестиваль «Соль Земли», фестиваль BreakFest
15:20 — 16:00 — ПЕРЕРЫВ
16:00 — 16:20 — ОБЪЯВЛЕНИЕ 4 ФИНАЛИСТОВ
16:30 — 17:30 — КАК СОЗДАВАТЬ КОНЦЕПЦИЮ КОТОРАЯ, ИГРАЕТ НА СТРУНАХ ДУШИ
АЛЕКСАНДР ПИЧУГИН, генеральный директор бара «Евгенич» (Москва)
10:30-11:30 — ПОБЕДА КАК СТРАТЕГИЯ: КОНКУРСЫ, МОТИВАЦИЯ И АДАПТАЦИЯ К РЫНКУ 2026
АЛЕКСАНДР МОРДАШЕВ, победитель конкурса в 2025 году, соучредитель/ бренд-шеф ресторана байкальской кухни «Ламу»
11:30-12:30 — КАК ПРЕВРАТИТЬ УЧАСТИЕ В ШЕФСКОМ ИВЕНТЕ В КАРЬЕРНЫЙ БУСТ. 8 ШАГОВ
АЛИСА КАЛИСТОВА, генеральный продюсер Gastreet International Restaurant Show
12:30-13:30 — РЕСТОРАН ПОД ДАВЛЕНИЕМ: ТРЕНДЫ И ТЕХНОЛОГИИ РОСТА
ДМИТРИЙ ПАПИН, генеральный директор iiko
13:30-14:00 — ПРЕЗЕНТАЦИИ БЛЮД ФИНАЛИСТОВ
14:00-15:00 — ПАНЕЛЬНАЯ ДИСКУССИЯ
ДМИТРИЙ ЛЕВИЦКИЙ, предприниматель, ресторатор, президент HURMA Group of companies, соавтор Gastreet International Restaurant Show, автор проекта Винный город «Белый мыс», амбассадор и грандмастер Гильдии креативных продюсеров
АЛЕКСЕЙ ГОРЕНСКИЙ, директор Института гастрономии СФУ, единственного в России кампуса INSTITUT LYFE (ex. PAUL BOCUSE), ресторатор и соучредитель ресторанной группы Bellini
ОКСАНА АЛЬБИНА, генеральный продюсер конкурса «ЛАВРЫ», соорганизатор фестиваля еды и впечатлений «Есть Фест» в городе Томске
ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ОТ ГЕНЕРАЛЬНОГО СПОНСОРА КОНКУРСА «ЛАВРЫ» РОССЕЛЬХОЗБАНК
ДАРЬЯ ДЬЯКОВА, исполнительный директор АНО «Геленджик-2035»
15:00 — 16:00 — ОБЪЯВЛЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЯ
АЛЕКСАНДР МОРДАШЕВ, победитель конкурса в 2025 году, соучредитель/ бренд-шеф ресторана байкальской кухни «Ламу»
11:30-12:30 — КАК ПРЕВРАТИТЬ УЧАСТИЕ В ШЕФСКОМ ИВЕНТЕ В КАРЬЕРНЫЙ БУСТ. 8 ШАГОВ
АЛИСА КАЛИСТОВА, генеральный продюсер Gastreet International Restaurant Show
12:30-13:30 — РЕСТОРАН ПОД ДАВЛЕНИЕМ: ТРЕНДЫ И ТЕХНОЛОГИИ РОСТА
ДМИТРИЙ ПАПИН, генеральный директор iiko
13:30-14:00 — ПРЕЗЕНТАЦИИ БЛЮД ФИНАЛИСТОВ
14:00-15:00 — ПАНЕЛЬНАЯ ДИСКУССИЯ
ДМИТРИЙ ЛЕВИЦКИЙ, предприниматель, ресторатор, президент HURMA Group of companies, соавтор Gastreet International Restaurant Show, автор проекта Винный город «Белый мыс», амбассадор и грандмастер Гильдии креативных продюсеров
АЛЕКСЕЙ ГОРЕНСКИЙ, директор Института гастрономии СФУ, единственного в России кампуса INSTITUT LYFE (ex. PAUL BOCUSE), ресторатор и соучредитель ресторанной группы Bellini
ОКСАНА АЛЬБИНА, генеральный продюсер конкурса «ЛАВРЫ», соорганизатор фестиваля еды и впечатлений «Есть Фест» в городе Томске
ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ОТ ГЕНЕРАЛЬНОГО СПОНСОРА КОНКУРСА «ЛАВРЫ» РОССЕЛЬХОЗБАНК
ДАРЬЯ ДЬЯКОВА, исполнительный директор АНО «Геленджик-2035»
15:00 — 16:00 — ОБЪЯВЛЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЯ
ОФИЦИАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР ДЕЛОВОЙ ПРОГРАММЫ 2026 — КОМПАНИЯ iiko
Судейская коллегия этапа в Геленджике
- Артем Евстафьев
МоскваДегустационный судья этапа в Москве и ГеленджикеШеф-повар с двумя звёздами Michelin
Основатель проекта BOLO — тёплая булочка с начинками
Основатель компании Beetbe — бренда функциональных продуктов питания
Стажировался в Париже в легендарных ресторанах Alain Ducasse au Plaza Athénée и Le Meurice Alain Ducasse.
Проходил практику в культовых заведениях Барселоны: Tickets, Disfrutar, Enigma - Андрей Матюха
КраснодарПредседатель коллегии дегустационных судейШеф культовых ресторанов The Печь, Угли-Угли
Четырёхкратный Шеф года по версии WhereToEat
Президент сборной Bocuse d’Or Russia — одной из самых престижных гастрономических платформ мира
Победитель национального отбора Bocuse d’Or Russia 2017 и представитель страны на Bocuse d’Or Europe в Турине в 2018 году
Победитель российских и международных гастрономических турниров - Андрей Шмаков
МоскваДегустационный судья этапа в ГеленджикеБренд-шеф ресторана Savva (Novikov Group), отеля «Метрополь», бара «Шаляпин»
Основатель закусочной «Шмак»
Совладелец ресторана Riva (г. Таллин)
Лучший Executive Chef в Москве (Gault&Millau, 2017)
ШЕФ-ПОВАР ГОДА (Завтрак Шефа, 2021)
Куратор поварского направления Академии Stanfood
Шеф-повар года (WHERETOEAT Moscow, 2022)
Первое место (ШЕФ-ПОВАР ГОДА, 2023) - Роман Чемеренко
КрасноярскДегустационный судья этапа в ГеленджикеБренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem. Совладелец ресторана Hello Wine
Шеф-повар года (WHERE TO EAT SIBERIA, 2024)
В тройке победителей Второго всероссийского гастрономического конкурса «SU-Шеф», 2023
Шеф-повар года (медиапортал «Соль», 2022) - Виктор Белей
Санкт-ПетербургДегустационный судья этапа в ГеленджикеБренд-шеф-повар ресторана «Печи и истории»
Победитель национального отборочного тура Bocuse d'Or Russia (2019) и участник мирового финала престижного конкурса Bocuse d'Or в Лионе (2021) - Нина Тарасова
КрасноярскДегустационный судья в категории десерт этапа в ГеленджикеШеф-кондитер международного уровня
Шеф-преподаватель Института гастрономии СФУ
Телеведущая и автор кулинарных книг
- Азиз Асроров
МоскваПредседатель коллегии технических судейЧемпион Европы по кулинарному искусству среди юниоров (2018)
Судья 1 категории, принимавший участие в крупнейших чемпионатах страны
Региональный судья WorldSkills Russia 2022
Участник и обладатель призовых мест на международных чемпионатах Bocuse d’Or Russia, Les Chefs en Or Paris и других
Обладатель призовых мест на международных и
всероссийских чемпионатах - Сергей Куприянов
Геленджиктехнический судья этапа в ГеленджикеШеф-повар ресторана Château de Talu
Член Национальной гильдии шеф-поваров и Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья
Член Национальной ассоциации кулинаров России (WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES)
Кавалер ордена Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotisseurs
Наставник команды-победителя Chefs&Juniors, преподаватель, соавтор кулинарной книги
Спикер «Сколково» и ежегодного Российского винодельческого форума - Дмитрий Рафейчик
Красноярсктехнический судья этапа в ГеленджикеШеф-преподаватель Института гастрономии Сибирского федерального университета
Преподаватель Institut Lyfe Executive Education — одного из самых авторитетных гастрономических учебных заведений мира
Участник российской команды на европейском этапе Bocuse d’Or Europe, принимал активное участие в проработке конкурсных блюд - Максим Черевиченко
Красноярсктехнический судья этапа в ГеленджикеСтарший шеф-преподаватель Института гастрономии СФУ (Institute Lyfe Executive Education) г.Красноярск
Итальянская Академия шеф-поваров (Rome, Italy), 2017
Сертифицированный эксперт по стандартам HACCP (ГОСТ Р ИСО 22000- 2019)
Наставничество и кураторство в Молодёжных Дельфийских Играх с 2021 года
Участие в команде подготовки сборной России к международному кулинарному конкурсу Bocuse d'Or в 2022 году. - Карима Уразбаева
Санкт-ПетербургТехнический судья на этапы в Москве и ГеленджикеОснователь, владелец, бренд шеф французского ресторана и шампань бара Par Michele Gastronomie
Основатель и бренд шоколатье шоколадного ателье Par Michele Chocolaier
Прорыв года среди шеф поваров 2025 в Санкт Петербурге по версии издательства Собака
Выпускник школы Lenotre Paris. Выпускник школы Ritz Esoffier
организаторы
