Стать участником
стать участником
стать участником
Высокая кухня
Стать участником
Среди шефов, су-шефов, поваров, бренд-шефов
до 30 лет

Среди шефов, су-шефов, поваров, бренд-шефов до 30 лет

Национальный
гастрономический
конкурс

23–26 апреля

Геленджик

Высокая кухня
Высокая кухня
Купить билет
Подача заявки до 25 марта

ИДЕоЛОГИЧЕСКИЙ ТАНДЕМ

на стыке образовательного кластера и профессиональных бизнес-ивентов в сфере гастрономии

Алексей Горенский

Конкурс открывает профессиональные возможности и может стать точкой входа в большую индустрию

Дмитрий Левицкий

Особенно ценно, что конкурс проходит в России. Он даст шанс молодым поварам показать свое мастерство на современной, отвечающей международным стандартам сцене.

Алексей Горенский

КРАСНОЯРСК

  • Директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, единственного кампуса INSTITUT LYFE (ex. PAUL BOCUSE) в России

  • Ресторатор и соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem, которая насчитывает более 50 успешных ресторанных проектов

Дмитрий Левицкий

МОСКВА

  • Организатор масштабных гастрономических событий (Gastreet International Restaurant Show, «ЕСТЬ ФЕСТ»)

  • Ресторатор и соучредитель HURMA Group of Сompanies

  • Создатель медиапроектов о гастрономии

  • Автор и руководитель проекта — винный город «Белый мыс» в Геленджике

миссия — Поиск молодых талантов

Найти в разных уголках России и представить индустрии тех, кто будет творить историю гастрономии в ближайшем будущем!

о конкурсе

5 дегустационнных судей

— известных шефов ресторанов страны

01

5 технических судей

— с опытом участия в мировых конкурсах

02

Деловая программа от

лучших в индустрии

03

И только один

— победитель национального гастрономического конкурса

04
Повара судьи
Нарисованный перчик

национальный гастрономический конкурс

этапы

Геленджик
04
24-26
апреля
Пройди 2 конкурсных этапа и забери ЛАВРЫ национального победителя!
Главный приз
стажировка за границей*
*Информация уточняется
Геленджик
03
23
апреля
Приезжай в Геленджик
на финал конкурса
Расходы на трансфер и проживание
в Геленджике организаторы конкурса берут на себя
Онлайн
02
28
марта
Найди себя в списке победителей отборочного этапа на сайте конкурса
Онлайн
01
3
-25
марта
Заполни заявку и отправь видеовизитку согласно ТЗ
Геленджик
04
24-26
апреля
Пройди 2 конкурсных этапа и забери ЛАВРЫ национального победителя!
Главный приз
стажировка за границей*
*Информация уточняется
Геленджик
03
23
апреля
Приезжай в Геленджик
на финал конкурса
Расходы на трансфер и проживание
в Геленджике организаторы конкурса берут на себя
Онлайн
02
28
марта
Найди себя в списке победителей отборочного этапа на сайте конкурса
Онлайн
01
3
-25
марта
Заполни заявку и отправь видеовизитку согласно ТЗ
Первый этап – полуфинал
Участвуют 16 победителей отборочного этапа. Распределяем методом жеребьевки на 2 дня по 8 человек.
Тема – Шеф в условиях локальности
Время готовки на каждого участника – 90 минут
Конкурсанты готовят 2 блюда – Холодная закуска и Горячее основное блюдо

Организаторы предоставляют каждому участнику одинаковый набор из 6 основных продуктов для приготовления блюда и базовую бакалею (соль, сахар, мука и пр). Дополнительные ингредиенты участники могут привезти с собой по установленному регламенту.

По итогам полуфинала 4 конкурсанта проходят в финал конкурса

Второй этап – гранд-финал
Тема – Шеф современной России
Время готовки на каждого участника – 120 минут
Конкурсанты готовят сет – Холодная закуска, Горячее основное блюдо и десерт

Организаторы предоставляют каждому участнику одинаковый набор из 9 основных продуктов для приготовления блюда и базовую бакалею (соль, сахар, мука и пр). Дополнительные ингредиенты участники могут привезти с собой по установленному регламенту.
Победителем гранд-финала становится 1 участник.

о конкурсе

Судейская коллегия

  • так
  • Андрей Матюха
    Краснодар
    ДегустационнЫЙ СУДЬЯ
    Шеф-повар «The Печь»,
    «Угли-Угли», «Племя»

    «Шеф повар года» — Ресторанная премия Wheretoeat. Юг, 2023, 2021, 2019, 2018

    «За вклад в развитие гастрономической культуры региона» — Ресторанная премия Wheretoeat, 2021

    С 2020 г. — президент российской сборной Bocuse d’Or Russia

    Победитель российского этапа самого сложного конкурса высокой кухни Bocuse d’Or, 2017

    Представитель России на Bocuse d’Or Europe, 2018
  • Роман Чемеренко
    Красноярск
    ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СУДЬЯ
    Бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem. Совладелец ресторана Hello Wine

    Шеф-повар года (WHERE TO EAT SIBERIA, 2024)
    В тройке победителей Второго всероссийского гастрономического конкурса «SU-Шеф», 2023
    Шеф-повар года (медиапортал «Соль», 2022)

  • Артем Естафьев
    Москва
    ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СУДЬЯ
    Шеф-повар Artest

    Обладатель двух звезд Michelin
  • Андрей Матюха
    Краснодар
    ДегустационнЫЙ СУДЬЯ
    Шеф-повар «The Печь»,
    «Угли-Угли», «Племя»

    «Шеф повар года» — Ресторанная премия Wheretoeat. Юг, 2023, 2021, 2019, 2018

    «За вклад в развитие гастрономической культуры региона» — Ресторанная премия Wheretoeat, 2021

    С 2020 г. — президент российской сборной Bocuse d’Or Russia

    Победитель российского этапа самого сложного конкурса высокой кухни Bocuse d’Or, 2017

    Представитель России на Bocuse d’Or Europe, 2018
  • Роман Чемеренко
    Красноярск
    ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СУДЬЯ
    Бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem. Совладелец ресторана Hello Wine

    Шеф-повар года (WHERE TO EAT SIBERIA, 2024)
    В тройке победителей Второго всероссийского гастрономического конкурса «SU-Шеф», 2023
    Шеф-повар года (медиапортал «Соль», 2022)
  • Артем Естафьев
    Москва
    ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СУДЬЯ
    Шеф-повар Artest

    Обладатель двух звезд Michelin
  • Артем Гребенщиков
    Санкт-Петербург
    ДЕГУСТАЦИОННЫй СУДЬЯ
    Шеф-повар ресторана Bourgeois Bohemians

    Тренер национальной сборной России World Skills. Спикер российских и международных гастрономических конгрессов Madrid Fusion, Megustro, «ЗАВТРАк Шефа», Gastreet. Шеф-повар года («ЗАВТРАк Шефа», 2022 и 2023)
    Шеф-повар года (Where To Eat 2018, 2019 и 2022)
    Шеф-повар года (GQ, 2018)
    Шеф-повар года («Топ-100 ресторанов Петербурга», 2017 и 2018)
  • Подробности скоро!
    ДЕГУСТАЦИОННЫй СУДЬЯ
  • Асроров Азиз

  • Азиз Асроров
    Москва
    ТЕХНИЧЕСКиЙ СУДЬЯ
    Член правления Национальной ассоциации кулинаров России

    Работал судьей во многих профессиональных фестивалях и чемпионатах
  • Сергей Куприянов
    Геленджик
    ТЕХНИЧЕСКиЙ СУДЬЯ
    Член Национальной гильдии шеф-поваров и Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья

    Член Национальной ассоциации кулинаров России (WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES)

    Кавалер ордена Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotisseurs
  • Дмитрий Рафейчик
    Красноярск
    ТЕХНИЧЕСКиЙ СУДЬЯ
    Институт гастрономии при СФУ, INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION

    Шеф-преподаватель в Институте гастрономии в Красноярске

    Участник команды подготовки к европейскому этапу Bocuse d'Or Europe
  • Азиз Асроров
    Москва
    ТЕХНИЧЕСКиЙ СУДЬЯ
    Член правления Национальной ассоциации кулинаров России

    Работал судьей во многих профессиональных фестивалях и чемпионатах
  • Сергей Куприянов
    Геленджик
    ТЕХНИЧЕСКиЙ СУДЬЯ
    Член Национальной гильдии шеф-поваров и Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья

    Член Национальной ассоциации кулинаров России (WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES)

    Кавалер ордена Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotisseurs
  • Дмитрий Рафейчик
    Красноярск
    ТЕХНИЧЕСКиЙ СУДЬЯ
    Институт гастрономии при СФУ, INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION

    Шеф-преподаватель в Институте гастрономии в Красноярске

    Участник команды подготовки к европейскому этапу Bocuse d'Or Europe
  • Антон Дмитриев
    Москва
    ТЕХНИЧЕСКИЙ СУДЬЯ
    Победитель 3-го сезона реалити-шоу «Адская кухня»

    Food-блогер
  • Яна Кузнецова
    Санкт-Петербург
    ТЕХНИЧЕСКИЙ СУДЬЯ
    Владелец и шеф-повар ресторана Eat.Me

о конкурсе

Программа

СКОРО РАСКРОЕМ ДЕТАЛИ ПРОГРАММЫ, НО НАМЕКНЕМ, ЧТО ТЕБЯ ЖДЕТ:

– оснащенная по международным стандартам конкурсная арена
– 8 гастрогостиных с титулованными шефами страны
– панельная дискуссия с Дмитрием Левицким и Алексеем Горенским
– экскурсия в единственный в России уникальный проект винный город «Белый мыс»
– путешествие на винодельню и встреча заката с бокалом розе
– торжественное награждение победителя первого национального гастрономического конкурса «ЛАВРЫ»
– тематические вечеринки и настоящий праздник для всех участников и гостей конкурса!

организаторы

HURMA Group of Сompanies
Первый мире винный город «Белый мыс»
Институт гастрономии СФУ
Геленджик Арена
При поддержке муниципального образования город Геленджик
Повара готовят еду
Стать участником конкурса

ПРИГЛАСИМ НА ОДНУ СЦЕНУ ТЕХ, КТО БУДЕТ ТВОРИТЬ ГАСТРОНОМИЮ В БЛИЖАЙШЕМ БУДУЩЕМ,
И ВЫБЕРЕМ лучшего