12−13 марта состоялася второй этап Национального гастрономического конкурса «Лавры».

На очном этапе каждому участнику предстояло приготовить и представить жюри горячую закуску, вдохновленную семейными рецептами, традициями и вкусами своих регионов. Оценивали конкурсантов 5 дегустационных и 5 технических судей — признанные эксперты отрасли с опытом участия в международных гастрономических соревнованиях. Задания выполнялись по строгим регламентам, соответствующим мировым стандартам, а для оценки использовались специально разработанные оценочные листы.

В рамках конкурса также прошла деловая программа для участников. Спикеры обсудили практические вопросы — от того, какие компетенции будут определять эффективность повара в ближайшие годы, до подходов к управлению рестораном и выстраиванию взаимодействия с поставщиками.

По итогам очных испытаний, жюри выбрало 16 полуфиналистов из 10 регионов страны. Они продолжат борьбу за звание лучшего молодого шефа страны и международную стажировку.